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金沢市食品衛生優良施設として表彰を賜りました
 平成26年度金沢市食品衛生優良施設として、同27年1月29日に金沢市食品衛生協会会長より表彰を賜りました

 お客様への想いが日々の努力の結晶として表彰いただいたことを念頭に置き、これからも一歩ずつ邁進していく所存です。

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安全性を高めたHACCP認証工場
 食の安全が求められる現在、安全を最高水準でお届するためにHACCP対応の本社工場を石川県内の産業給食他社に先駆け新築いたしました。

 「金沢市版HACCP認証」を取得(2013年10月)。商品の安全性が格段に向上しました。
 さらに、当社では工場の内部構造すべてにおいて冷蔵パネルを採用しクックチル方式での製造が可能となっております。

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安全・安心をお客様のもとへ
自主衛生管理とは、原料の入荷から製造・出荷までのすべての工程においてあらかじめ危害を予測し、その危害を防止(予防、消滅)するための重要管理点(CCP)を特定して、そのポイントを継続的に監視・記録(モニタリング)し、異常が認められたらすぐに対策を取り解決するので、不良製品の出荷を未然に防ぐことができるシステムです。

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HACCP基準の衛生ゾーニング
 工場内は決められた衛生ゾーニングによりモノの流れや人の流れが管理されています。実際の工場の床面は区域毎に色分けされ、その区域に該当する作業者が業務を行います(工場見取り図参照)。
 また作業においても徹底したルールと製造工程が管理されていることで二次汚染や交差汚染を防止し、安心した商品を提供しています。さらに、記録をつけ、文書化を行い、それを保管するシステムにより常に安全性を確認・確保できる仕組みとなっています。
 当社HACCP認定工場は、どなたでも工場見学が可能です。工場見学用白衣・帽子を着用し、工場見学ルートに沿って実作業を見学していただくことで、当社の安全衛生管理の活動を知っていただければ幸いです。
 HACCP認証工場を見学できます。見学をご希望の方は下記までお問合せ願います。
お問い合わせ先:㈱一膳工場 tel.076-268-5111

製造工場内部のご案内はこちら

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